Cotta nel modo giusto, questa carne risulta essere veramente deliziosa, molto saporita e tenera. Gli chef della bisteccheria di Rosso Peperoncino trattano la carne in modo semplice e attento, senza coprirne il gusto naturale, ma esaltandolo nel modo migliore.

INGREDIENTI

  • 400g lombo di black angus
  • Sale grosso quanto basta
  • 2 cucchiai di olio extra vergine di oliva
  • Pepe nero in grani
  • 1/2 rametto di rosmarino

Facciamo riposare la carne a temperatura ambiente per circa mezz’ ora prima di cuocerla. Nel frattempo prepariamo il condimento versando in una ciotola l’olio extra vergine, un rametto di rosmarino e un pizzico di pepe e spennelliamo entrambi i lati della carne con l’intingolo preparato.
Con la piastra accesa e bella calda poniamo la carne e la cuociamo qiuasi 1 minuto per ogni lato per ogni centimetro di altezza (ad es. una costata di 4 cm va cotta 3 minuti per lato) e 2 minuti messa in posizione diritta sull’osso. A cottura ultimata , tenerla al caldo 3 minuti.Si può tagliare e irrorare l’angus con olio di oliva e un pizzico di sale o presentarla intatta condita e salata, quindi servire su un piatto da portata.

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